By Langkah Bijak Yuk in Berita —

Kurangi Food Waste: Atur Stok & Menu di Rumah

Pernah nggak, nemu sayuran layu di kulkas, roti basi di meja, atau sisa lauk yang akhirnya berakhir di tempat sampah? Kalau iya, berarti kamu nggak sendirian. Fenomena ini disebut food waste, alias makanan yang terbuang padahal masih bisa dikonsumsi.

Menurut data FAO, sepertiga makanan yang diproduksi dunia berakhir jadi sampah setiap tahunnya. Di Indonesia, angka food waste juga cukup tinggi, terutama dari rumah tangga. Padahal, mengurangi food waste bisa bikin hidup lebih hemat, dapur lebih rapi, sekaligus bantu lingkungan.

Artikel ini akan membahas cara kurangi food waste rumah dengan strategi atur stok dan menu sederhana yang bisa langsung kamu praktikkan.

Kenapa Food Waste Jadi Masalah Serius?

Mengurangi food waste bukan cuma soal dompet, tapi juga punya dampak besar:

  1. Ekonomi – Setiap makanan yang terbuang artinya uang juga ikut hilang.
  2. Lingkungan – Sampah makanan menghasilkan emisi gas metana yang mempercepat perubahan iklim.
  3. Sosial – Ironisnya, masih banyak orang kesulitan mendapatkan makanan layak, sementara sebagian lainnya membuang dengan mudah.

Penyebab Food Waste di Rumah Tangga

Sebelum mencari solusi, penting tahu apa yang biasanya bikin makanan terbuang:

  • Belanja berlebihan tanpa rencana.
  • Salah menyimpan bahan makanan sehingga cepat rusak.
  • Porsi masak terlalu banyak hingga tak habis dimakan.
  • Kurang kreatif mengolah sisa makanan.

Kabar baiknya, semua penyebab ini bisa diatasi dengan langkah sederhana.

Strategi Kurangi Food Waste Rumah

1. Buat Rencana Menu Mingguan

Sebelum belanja, buat dulu rencana masak untuk 5–7 hari ke depan. Dengan begitu, belanja lebih terarah sesuai kebutuhan, bukan berdasarkan “lapar mata”.

2. Belanja Secukupnya

Gunakan aturan less is more: lebih baik belanja sedikit tapi habis, daripada stok banyak tapi akhirnya basi. Untuk bahan segar, cukup beli untuk 2–3 hari.

3. Simpan Bahan dengan Benar

  • Sayuran hijau → simpan di wadah tertutup dengan tisu penyerap.
  • Daging & ikan → simpan di freezer dengan label tanggal.
  • Bahan kering → gunakan toples kedap udara.

Penyimpanan yang tepat bisa memperpanjang umur bahan makanan.

4. Gunakan Sistem FIFO (First In, First Out)

Atur kulkas dan dapur dengan sistem sederhana: bahan yang lebih lama harus dipakai lebih dulu. Cara ini efektif mencegah bahan lama terlupakan di pojok kulkas.

5. Masak dengan Porsi Realistis

Sesuaikan porsi masak dengan jumlah penghuni rumah. Kalau ingin mencoba resep baru, buat setengah porsi dulu untuk tes rasa.

6. Olah Ulang Sisa Makanan

Sisa nasi bisa jadi nasi goreng, roti hampir basi bisa diubah jadi puding, sayur layu bisa dijadikan sup. Dengan sedikit kreativitas, sisa makanan bisa disulap jadi menu baru yang tetap lezat.

7. Buat Kompos dari Sisa Organik

Kalau ada bahan yang benar-benar tidak bisa dikonsumsi, gunakan sebagai kompos. Selain mengurangi sampah, tanaman di rumah juga jadi subur.